2017年05月09日

キノコと僕とお日様と。

5月の初めに、キノコの植菌をしました。
原木は、いただいた丸太と買ったものも少し。
シイタケにはコナラとシラカバ、ナメコはシラカバとサクラとヤナギです。
(ベストじゃない樹種もあるけど、試しに)
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10本ほどのホダ木をつくって、仮伏せ(というのかな)。
しばらく雨に当てています。
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晴れの日はムシロとシートを被せて保管します。
6月に入ったら、それぞれの場所に移動して来年までじっくり寝かせることにしています。
(シイタケとナメコは少し好みの場所が違うみたい)
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今食べているシイタケは、2年前に用意したホダ木のもの。
昨年秋頃から採れ始めて、今がまずまず盛りです。
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(採れたシイタケは、シイタケ自体がメチャ美味なので、余計な味つけをせずにほぼ毎回ホイル焼きです。これだけでゴチソウなのでした)

2年に1度、ホダ木をつくっておけば、そこそこ楽しめますね。
夏場も忘れずにお世話をしなくては!
(今までも結構ダメにしてるのでした…)


うちの裏山ではシイタケに向いたコナラやクヌギをそんなに伐れないのが残念です(数が少ないから)。
もう少し大きな山だったら、薪用に倒したものから良さげな枝を除けておけばいいのですから。

さて。
ストーブの中で燃えて<熱を出すもの>と同じもの、カロリー(炭素の結合)をじわじわと食べながら生きるキノコ。
そのキノコを食べて、お腹の中で熱、エネルギーに変えて生きる僕ら。
もとを辿ればみんなお日様。太陽のエネルギーです。
キノコも僕も光合成はできないので、<直接>受け取れるお日様のエネルギーは限られていますが、植物を介してちゃんと受け取っているのですね。
キノコを食べるとき、つくづく「僕ら(僕とキノコね)は、お日様のエネルギーで生かされてんだなぁ!」と思うのでした。

やっぱりお日様は偉大だな。
(他のイキモノが食べないようなものまでを最後に食べてくれるキノコたちも偉大…)
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★暮らしを学ぶ・暮らしで遊ぶエコビレッジライフ体験塾では、各種講座・イベント行っています。
自主企画の講座の他、随時出前講座も承っています。


『ぐるりの豆部〜タネまきから始める味噌造り』
手前味噌の仕込み、今年は「ダイズの栽培」から始めてみませんか?
自分でタネを播く。お世話をして収穫する。そんな「手間」をかけることで、いろいろな気づきや学びが生まれます。
味噌だけでなく、毎回、「ダイズの加工品」づくりを体験していただく「豆満喫」講座です。5回通してご参加いただく方には、不耕起、無肥料で行う田んぼなど、「大豆」以外のいろいろな活動にお誘いいたします。
〇日時 5月28日(日)13:30〜16:30 *全5回の1回目
〇場所 エコビレッジライフ体験塾
      (当別町金沢147−1)
〇定員 12名
〇参加費 10000円(5回通し参加)
     *初回のみの参加〜2000円(通し参加の方優先)
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2016年05月15日

道草喰う人。

昨日は、この時期恒例の「道草喰う会」でした。
最近は毎日のように山に入って晩ご飯のオカズになる野草を採ってくる習慣が出来つつあるので、「会」にしなくても…?という考え方もありますが、・・・違うのです。
やっぱりみんなで「あーだこーだ」と言いながら散策、採取して、相談しながら調理して、一緒に食べながら「これは美味い」「これはキビシー」「僕は結構好きかも」などと伝え合うのが、楽しいのです。

さあ、さっそく散策しましょう。
山に入り、図鑑片手に名前を確認。ヨブスマソウ、ウド、オオハナウド、オオウバユリ、ニリンソウ、ヒトリシズカ、ヨモギ、アザミ、イラクサ、コゴミ、ワラビ、タケノコなどを採取しました。

家に入る前に整理して・・・
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分担して調理。
キンピラ、おひたし、天ぷら、汁物、団子などが出来ました。
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みんなの感想は・・・
もちろん「美味しい!」。

でも、可笑しいのが、
「全部美味しくて意外性がない・・・」
ということ。

「もっと、美味しいもの、厳しいもの、食べ方に工夫が要りそうなものなどがあった方が面白いかも…」
「今回は、ただの<山菜を食べる会>だったね」
という雰囲気があったのでした。
確かに今回食べたのは、主にメジャーな山菜ですし、天ぷらにすればたいがいのものは上手く食べられますし。



実は、昨年まで住んでいた場所は、拓かれた「田園地」でした。都市部に住む方から見たら「自然がいっぱい」と感じるかもしれませんが、実際は人が農耕をしやすいように山を削り木を伐り、土をひっくり返し、踏み固め続けてきた人為的な土地です。
そういう場所に生える植物を僕らは「雑草」と呼びます。

オオバコ、スギナ、ギシギシ、タンポポなど、邪魔にされるもの、どちらかといえばキラワレるもの、もしくは目に止まらないもの。
そういう「道の草」を食べることに面白さがあるはず!…というのが、そもそもの僕の発想でした。
(まあ、以前の場所にはそういう植物しかなかったから、という理由もありますが)

でも、「雑草にも個性があって、実はこんなに美味しく食べられる!」
という体験は、きっと世界の見方すら変える力があるのです。

それには・・・「普通に美味しい山菜」では、ちと物足りなかったのですね。
うんうん。
集まってくれた人たちにそういう雰囲気があること、僕は(逆に?)すごく嬉しかったのでした。

せっかくこういう場所に住み始めましたから、もちろん季節ごとの山菜は楽しみますけど、「道草喰い」も忘れないようにしなきゃ、とあらためて思った1日でした。

あ、ちなみに、今回のヒット料理は「ニリンソウの汁物」でした。
肉と豆腐、それに大量のニリンソウを入れて塩のみで味付けしたオハウ的な汁。
ヒンナヒンナ!ニリンソウは食卓にしばしば登場しそうな食材です。
(写真撮るのわすれてました・・・)


★暮らしを学ぶ・暮らしで遊ぶエコビレッジライフ体験塾では、各種講座・イベントを予定しています。

『ぐるりの豆部〜タネまきから始める味噌造り』
〇日時  5月22日(日)13:30〜16:30
〇場所  エコビレッジライフ体験塾(当別町金沢147−1) 他
〇参加費  10000円/全5回通し参加  2000円/今回のみ

『Green Circle〜苗の交換会とミニマルシェ』
〇日時  6月4日(土)10:00〜13:30
〇場所  こぐま座(長沼町東2線北9番地)
〇参加費  1500円(ランチ付き)

★お問い合わせ・お申し込み
       エコビレッジライフ体験塾 伊藤伸二まで
       itogakiretatakoAyahoo.co.jp
          (*Aを@に変えてください)



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2016年05月13日

山を往く。

このところ、すっかり山の居心地がよくなってしまいました。
3日に1度は裏山に登り、植物を観察しながら食材を採っています。
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先日は、やや冷たい雨の中、山の師匠・トシロウさんと散策しました。

中腹すぎまではシラカバ、カエデ、ミズナラ、エゾニワトコ、キハダ、イヌエンジュ等が生える雑木林で、一定の高度を超えると針葉樹の植林地となります。
がらっと変わる植生。
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薄暗い針葉樹地帯をしばらく歩くと、突如姿を見せる桜の大木。
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花のピークは過ぎていましたが、足元の花びらもきれいでした。
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食べられそうなのは・・・
フキ、エゾニュウ、アマニュウ、オオハナウド、ウド、ヨブスマソウ、イラクサ、アザミ、ツルアジサイ、ギョウジャニンニク、コゴミ、ハリギリ、オオウバユリ、ヨモギ、エゾニワトコ、ハンゴンソウ、ニリンソウ、ヒトリシズカ、ギシギシ、スギナ、オオバコ、イタドリ、アズキナetc...
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足元のただの「草」だったものが、名前を知ることで個性ある生命体として認識できるようになり、無限のドラマが見えてくるようになります。
う〜〜〜〜ん、「知る」ってすごい…。

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おっと、これはキケン!
クルミにちょっと似ているヤマウルシ。
美味しそうなんだけどなあ。
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ニリンソウとヒトリシズカは乾燥させておこう。
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ヨモギとスカンポ(イタドリ)も今が採り頃。
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晩ご飯で食べるもの、乾燥させておくもの、醤油や味噌に漬けるもの、焼酎につけるもの、などなど今年は旬を逃さないように山の植物や家の周りの草を活かしたいなあ。いろいろ考えるとワクワクするぞー。
・・・などと考えていると、「栽培」のことをつい忘れてしまいそうになるのでした。
たいへんたいへん・・・(一応、苗の世話もしております)。

あ、明日も毎年恒例の「道草喰う会」だな。


★暮らしを学ぶ・暮らしで遊ぶエコビレッジライフ体験塾では、各種講座・イベントを予定しています。

『ぐるりの豆部〜タネまきから始める味噌造り』
〇日時  5月22日(日)13:30〜16:30
〇場所  エコビレッジライフ体験塾(当別町金沢147−1) 他
〇参加費  10000円/全5回通し参加  2000円/今回のみ

『Green Circle〜苗の交換会とミニマルシェ』
〇日時  6月4日(土)10:00〜13:30
〇場所  こぐま座(長沼町東2線北9番地)
〇参加費  1500円(ランチ付き)

★お問い合わせ・お申し込み
       エコビレッジライフ体験塾 伊藤伸二まで
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2016年03月01日

美味しいパンができるまで。

おいしいパンが食べたい!
そう思った野良人さんは、畑を起こしてコッコさんの小屋から運んだ堆肥をすきこんで・・・
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コムギのタネをまきました。
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秋が来て、冬になり、やがて季節は春から夏に移りました。
タネまきから10ヶ月ほどたって、畑は、美しい金色の穂をつけたコムギにおおわれました。
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さあ、麦刈りです。
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穀物は、刈ったあとが大変。
脱穀して穂から粒をはずします。
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ふるいにかけて、粒をより分け・・・
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唐箕(とうみ)でさらに選別していきます。
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いろいろな人が、お手伝いに来てくれました。
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ようやくきれいなムギのつぶが姿をあらわしました。
ここまでくれば、少し安心です。
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また、冬になりました。
時間ができたのでコムギを粉にしましょう。
いつもよりたくさん採れたので、少し大きめの機械を借りて製粉です。
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真っ白い「一番粉」と茶色い「二番粉」、そして「ふすま」に分けました。
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いよいよパンを焼きましょう。
うちで焼くパンは、きまってカンパーニュです。

カンパーニュダネを起こして・・・
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2回に分けて発酵させてから、オーブンへ。
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ようやくパンができました。
ぎっしり重たいカンパーニュです。
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タネをまいてから1年と半年。
美味しいパンを食べるのは、なかなか時間がかかるものなのでした。
でも、しばらくはこんなパンが楽しめそうです。
良かった良かった。



時を遡ること5か月前。
まだ正式な契約も済んでいないのに、「今からやらなきゃならないんです!」お願いして、実は新しい場所にもコムギをまかせてもらっていました。
それが、土地を移ることが決まりかけて、僕が最初にやったことでした。
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わずかなスペースですが、せめて来年(あ、もう今年か)のタネくらいは採りたいな、と思ったのです。

何をやるにも時間がかかります。
来年、再来年に実を結ぶようなことばかり。
切り分けることもできません。
でもきっと、そんなふうに織り重なって続いていくのが、本当の「暮らし」なのかもしれません。

焦らず、ぼちぼちやっていきましょう。


★暮らしを学ぶ・暮らしで遊ぶ「エコビレッジライフ体験塾2016」では、各種公開講座を予定しています。

『MY醤油を仕込もう』
〇日時  3月27日(日)14:00〜16:00
〇場所  エコビレッジライフ体験塾(当別町金沢147−1)
〇参加費 2500円
〇お問い合わせ・お申し込み
       エコビレッジライフ体験塾 伊藤伸二まで
       itogakiretatakoAyahoo.co.jp
          (*Aを@に変えてください)
posted by イトウ at 10:37| Comment(0) | 喰う | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月16日

新米を食べた日。

気づけば一週間以上前のことになってしまいましたが、先週日曜日に「新米祝い」を行いました。
田んぼの活動をお手伝いいただいた方たちと一緒に、実りを味わい、感謝する時間を持ちたくて、毎年脱穀後に行っています。

お昼・・・新米が炊けたころ、(ご飯の香りに導かれるように…)続々と参加者の皆さんが集まってきました。
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今回は、普段「持ち寄りランチ」で持参してもらうような「おかず」ではなく、お米を引き立てる「ご飯の友」を持ってきていただいたはずなのですが・・・
梅干、佃煮、おかかなど・・・、質素なんだけれど(幸か不幸か?)ご飯に引けを取らない美味しそうな「友」がずらりと並びました。
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ご飯のあとのまったりタイムでは、数人の方が、僕のむちゃぶりに応えて演奏や歌を披露してくれました。
ありがとうございます!
でも、こういうふうに自然に音楽やアートを楽しむような「大人の文化祭」、年に1度くらいはやりたいものです。人間にとって、衣食住と同じくらい芸術は重要だと僕は思っています。
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僕も数曲、歌わせていただきました。
久しぶりにギターを持ったので緊張しましたが、楽しかったですねー。
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皆さんへのおすそ分け。
収量がイマイチなのでほんの一口ずつですが、心を込めて準備しました。
(いつも一緒にやってくれるゆーじさん、ありがとう!)
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会の「シメ」は田んぼで。
残っているイナワラを田んぼに戻すのを手伝っていただきました。
来年もよろしくお願いします!って気持ちを込めて・・・
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実はお金に換算すると「ものすごく高いお米」にしかならないマイ田んぼですが、人が集まれる「場」として、これからも続けていきたいと思います。
(まあ、もうちょっと収量を増やす努力も必要ですけど…)
来年も、よろしくお願いします!!


★暮らしを学ぶ・暮らしで遊ぶ「エコビレッジライフ体験塾2015」、公開講座を予定しています。

公開講座『もしもうちに一頭牛さんが来たら』
日時 11月28日(土)9:00〜15:00
     会場 ハイジ牧場(長沼町東9線南2丁目)
     講師 金澤睦司さん(ハイジ牧場場長)
     参加費 3500円
     お問い合わせ・お申し込み 体験塾伊藤まで、メールにてお願いします。
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エコビレッジライフ体験塾


posted by イトウ at 07:29| Comment(0) | 喰う | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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