時間は経ってしまいましたが、今の「エコビレッジライフ体験塾」の核になる活動なので、まとめておきたいと思います。
『豆部』は「タネまきから始める味噌造り」をテーマとした活動です。
5月に今年の「豆部メンバー」が決まり、みんなでタネまきをしました。
その後、毎回、豆腐や納豆など様々な大豆の加工を体験しながら・・・
大豆の生長を見守りました。
実った大豆を10月に収穫。
脱穀作業も体験していただいて・・・
11月の末、最終回に「味噌仕込み」を行ったのです。
使うのはもちろん、5月にみんなで播いて採れた大豆です。
最終回の味噌仕込みでは、製麹の様子も見ていただきました。
大豆と米は日本人の食文化の基礎。
二ホンコウジカビと仲良くなった日本人の知恵、スゴイですね。
僕が仕込んで日常使っている味噌、実験的につくった味噌なども試食しながら、幅広い「味噌」の世界を感じていただきました。
まずは、個人のお持ち帰り用の味噌を詰め・・・
もう一つ、大樽の味噌仕込みも手伝っていただきました。
新年の抱負や願いを込めながら、味噌玉を樽に投げ込みます。
こうして仕込んだ味噌は、もちろんウチでも使わせていただきますが、『ぐるりの豆部味噌』として来年以降の豆部の方々にも引き継がれていきます。
仕込みの時の「タネ味噌」として使い、豆部終了時には「お持ち帰り用」として少しずつですがプレゼントもしました。
以前は、「通年コース」の最後の活動として行っていた味噌仕込み。
その頃から、タネ味噌としてずっと引き継いできたもので、おそらく100人以上の方の「手」が加わった「＜塾＞味噌」です。
タネから始まり、タネである大豆を仕込むという意味での「ぐるり」。
毎年、同じように繰り返しながらも、いろいろな人を巻き込みつつやって営んでいく「ぐるり」。
大きな自然のぐるりにできるだけ添いながら、マネしながらの、「ぐるりの暮らし」。
「豆部」の活動はわずかな時間ですが、豆部の方々にはそんな「ぐるりの暮らし」を感じていただきたいと思っています。
そして、全5回の今年の講座は終了しましたが、通年で豆部に通って下さった皆さんとのかかわりは、これからもいろいろな場面で続いていくのだと思っています（来年の田んぼにも、お誘いします）。
それが、エコビレッジライフ体験塾の『ぐるりの豆部』です。
とりあえず、お疲れ様でした。
これからもよろしくお願いいたします。
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★暮らしを学ぶ・暮らしで遊ぶエコビレッジライフ体験塾では、各種講座・イベント行っています。
★イベント情報
『AMAHOROでランプをつくろう』＜参加受付中＞
１つひとつ形の違うひょうたんを使って、ランプをつくりましょう。デザインを考えコツコツと穴を開けていく作業は、淡々としていますが瞑想にも似た心地よい時間です。
世界に一つだけの、オリジナルひょうたんランプはいかがでしょうか？クリスマスプレゼントにも間に合いますよ。
〇日時 12月22日（土）12：00〜17：00
〇場所 AMAHORO（旭川市東旭川町瑞穂177）
〇参加費 5000円〜 （あまほろランチ付き）
＊ひょうたんの大きさやコードの長さ、種類によって若干値段が変わります。
〇定員 8名
『とことん生乳！ナチュラルチーズをたのしもう』＜募集終了＞
１頭の牛さんから搾った「生乳」を様々に加工しながら、変化していく出来立ての「乳製品」「ナチュラルチーズ」を味わっていただく贅沢な講座です。
〇日時 1月20日（日）10：00〜16：00
〇場所 ハイジ牧場（長沼町長沼町東9線南2）
〇参加費 3,500円
〇講師 金澤睦司さん（ハイジ牧場場長）
〇定員 10名
＊すべてのお問い合わせ、お申込みは、HPのお問い合わせページ、もしくはEmail、Facebookのメッセージにて承っています。
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